鲑鱼有哪些品种

银鲑、金鳟、太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑。

1、银鲑

银大麻哈鱼：一种小的银白色食用和钓捕鱼（银大麻哈鱼），生长在北太平洋水系，后引入北美洲五大湖也作 silver salmon ，俄语为 Кижуч。银鲑尾部肉垂没有黑斑，并具有灰色齿龈，依此可与王鲑区分（王鲑鱼尾两侧肉垂有小黑斑，齿龈为黑色）。银鲑鱼尾较粗，而狗鲑鱼尾较细。

2、金鳟

金鳟，鲑形目鲑科太平洋鲑属动物，日本从虹鳟的突变种选育出的金**品系。

金鳟属鲑科鲑属鱼类。同型结合纯系金鳟发眼卵粒径4.0～6.0毫米，因卵内有一直径约1.5～2.5毫米的玫瑰红色油球而呈鲜艳的红色。金鳟体型与虹鳟相似，周身金黄、橙黄或淡**，体侧有红色彩带，眼呈玫瑰红色。

3、太平洋鲑

太平洋鲑鱼，亦指生存于太平洋的三文鱼（salmon），属于鲑科，大麻哈鱼属，主要分布在太平洋北部及亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹,其卵呈红色。

鲑鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威三文鱼最有名（又名大西洋鲑），但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。太平洋鲑鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。

4、大西洋鲑

大西洋鲑（Salmo salar），俗称“三文鱼”。原始栖息地为大西洋北部，即北美东北部、欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸，是一种遗传变异性比较稳定，营养价值高的世界性养殖鱼类。

5、北极白点鲑

身体背部呈褐色，有虫行痕状斑纹。体侧部浅褐色或棕色，体侧至背部散布有白色或淡灰色小斑点，少数体侧有相当于瞳孔直径0.3～0.9倍的红色或橙色、**斑点。腹部呈白色或棕色。

百度百科-鲑鱼

您好！现在鲑鳟鱼的叫法比较乱，即使是学术界对鲑鳟鱼的叫法也没有统一。学术界冷水鱼一般是鲑鳟鱼的统称，是指鲑科的鱼类。目前我国即使在渔业年鉴的统计上仍采用鲑鱼和鳟鱼。鲑鱼用来特指北极红点鲑、美洲红点鲑等红点鲑属的鱼类，而鳟鱼用来指除了红点鲑属之外的鲑鳟鱼。

三文鱼的叫法也比较混乱，国内最早引进商品鲑鳟鱼时因为鲑鳟鱼的拉丁名sam而翻译称“三文” 鱼，三文鱼起初是鲑鳟鱼的商品名统称，而非特指某一种鱼类，但后来发现从国外进口的商品鲑鳟鱼大部分为大西洋鲑，因此后来有人仅将大西洋鲑叫三文鱼。

至于马哈鱼的叫法，我国养殖的鲑鳟鱼品种比较单一，主要以虹鳟鱼、金鳟为主，上述品种均为大马哈鱼属，因此有人把鲑鳟鱼又叫马哈鱼，包括后来养殖的银鲑、马苏大马哈。但是我国养殖的鲑鳟鱼品种不能都叫马哈鱼，因为北极红点鲑、美洲红点鲑是红点鲑属的鱼类，细鳞鲑是细鳞属的鱼类，哲罗鲑是哲罗鱼属，上述品种均为鲑科鱼类。